荻窪店

入店前

• カウンター8席。2002年10月14日オープンで、2016年1月17日に店主交代のリニューアルオープンをしている。
• 日曜・祝日は定休。売り切れ次第終了となる。
• 駐車場はなし。
• 複数人で来店する場合は、全員が揃ってから列に並ぶルール。

入店後

• 食券は列に並ぶ前に購入する先買い制。キャッシュレス決済の場合は券売機ではなく、先に店員さんへ決済方法を伝えると食券を受け取れる。
• 対応決済は、VISA・Mastercard・JCB・AMEX・Diners・DISCOVER／QUICPay・iD・Apple Pay・交通系IC（Suica・PASMO・ICOCAなど）／PayPay・d払い・楽天Pay・au PAY・メルPay・WeChat Pay・Alipay+。
• 並んでいる最中に店員さんから麺量を確認されることがある。
• 麺は普通の茹で加減で、スープとのバランスが取れた仕上がり。
• レンゲとティッシュは給水機の近くにまとめて置いてある。使ったティッシュは店内のゴミ箱へ。
• 厨房内の撮影は控えるルール。
• 食事時間は15分程度が目安で、混雑時は店主から声を掛けられる場合がある。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。
• デフォルトでヤサイの盛りが多めなので、コールでヤサイを増やす場合は量に注意。

退店時

• 食後は丼とコップをカウンターの上に上げ、使ったティッシュはゴミ箱へ。台拭きでテーブルを拭いてから席を立つのが全店共通の流れ。
• 複数人で来ていても、同行者を待たずに先に店を出るのがこの店に限らない作法。