西台駅前店

入店前

• カウンター11席。2010年6月27日に旧高架下でオープンし、2018年11月11日に現在のメトロード西台1Fへ移転した。
• 高架下のロケーションなので、雨や雪でも並べるのがありがたいところ。
• 日曜定休で、祝日は水曜と同じ10:15〜13:30のみの営業。
• 駐車場・駐輪場はなし。
• 入店は店主の外部スピーカーアナウンス（「外●名様どうぞ」）での誘導制で、呼ばれてから入店する。複数人での来店時は「●名です！」と申告する。
• 店内の中待ちは券売機〜給水機の間に3名、券売機〜水槽あたりに3名。店内待ちは5名までで、それ以降はコーンで作られた動線に沿って外待ちになる。
• 着席は店主の案内があってから。
• 夏季は藪蚊が多いため、露出多めの服装の方は虫よけ対策をしておくと安心。
• 公式Q&Aアカウント（@jiro_nishidaiqa）があり、ファンによる公式推薦ガイドライン（公式Xの固定ポストに掲載）も目を通しておくとよい。

入店後

• 食券は麺量ごとに別メニュー（ミニ160g・半分180g・少なめ280g・小350g・大460g）になっているので、並びながら量を決めておく。購入は自分が券売機前に来たときに行う。
• ラーメンの確認は 　①麺量の申告 　②SK／汁なしの有無 　③うずら・しょうが半分の有無 　④炙り／崩れブタの有無（厨房内掲示要確認） の順で進む。しょうが半分にするとうずらが2個サービスになる。
• SKは4種の唐辛子が溶け込む辛さで、SK半分でも蒙古タンメン以上の辛さ。
• 汁なしにはゴマ油・ラー油ベースのスープと焼のりがデフォルトで付く。汁なし＋SKのミックスはなし。汁なしへの変更は食券確認時または着席時に申告する（例：「小・汁なしで」）。
• 現金メニューとして炙り+¥100（食券の上に100円を置く）・崩れ+¥100（食券の脇に100円を置く）があり、厨房奥のポップが出ている時のみの扱い。
• 玉子を除くトッピング類とアルコールは、1人1品につき2枚まで。
• 薄味・アブラ少なめ・グル抜きのカスタマイズは可能。麺硬めの注文は受け付けていない。
• 麺は平打ち太麺で気持ち細め・ちょいちぢれ。ミディアムの茹で加減でデロすぎずボキすぎず、柔らかめで食べやすい。麺量は二郎の中でも上位クラスのハイボリューム。
• レンゲはなく割り箸のみ。着席したら水をセルフで取ってカウンターへ運び、食券はカウンター上に置く。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。この店ではヤサイ→ニンニク→アブラ→カラメの順で伝える形で、壁にコール順の掲示もある。
• カタメ・マシマシはなしになっている。

退店時

• 食べ終わったら丼やコップをカウンター上に置き、布巾でテーブルを拭いてから退店する流れ。