新潟店

入店前

• カウンター12席とテーブル8席（4席×2）。2015年11月8日オープンで、店主は松戸店出身。
• 月曜・木曜が定休日。
• 駐車場はなく、近隣にコインパーキングが多数ある。
• 並び方は、店舗軒先に6人、そこから対岸のカラーコーンまで伸びて対岸から折り返す蛇行形式。
• 飲酒状態での入店はなし。

入店後

• 食券は先買い・後並び。列に並ぶ前に店頭の券売機で購入してから並ぶ流れ。
• 店内入口の右側に待ち用の椅子があり、奥から順に着席する。
• 麺の硬さ・ヤサイ・ニンニク・アブラの有無は列に並んでいる最中に店員さんから確認されるので、事前に決めておくとよい。食券回収時にはニンニクコールや麺固め・味薄めの申請もできる。
• 麺マシを希望する場合は、列での確認や食券回収のタイミングで伝える。コールの場面では受け付けていない。
• 麺は平打ち太麺でちぢれ成分強め。デフォルトでも硬めのグミ感・ワシワシ感が楽しめ、麺かための申請も可能。
• テーブル席がある。
• 水とレンゲはセルフサービス。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。
• 食券回収時の申請に加えて、提供直前にもコールがある。
• 全マシ・全マシマシのコールは可。

退店時

• 食後は丼をカウンターに上げ、テーブルを拭いてから退店する流れ。