三田本店

入店前

• カウンター13席。1968年創業のラーメン二郎の本店で、昼の部は総帥、夜の部は息子さんが仕切っている。1ロットは4〜6杯。
• 日曜・祝日は定休。第2または第3土曜日は夜営業が休みの可能性がある。臨時休業や週末の営業情報は親族ブログ（https://ameblo.jp/ramen-jiro-mitahonten/）で確認できる。
• 駐車場・駐輪場はなし。バイクや自転車を歩道や消防署前のゼブラゾーンに停めるのもなしになっている。
• 店内に待ちスペースはなく、店舗を囲うように一列で並ぶ。
• 店外で待っている間も禁煙で、代表待ち（後からの合流）もなしのルール。
• ドリンクの持ち込みは可能で、店外に自販機がある。
• ベビーカーは裏口から入店できる。

入店後

• 食券は後買い制。列が進んで券売機付近まで来たら一旦列を抜けて購入し、列に戻る（先頭から3人程度が目安）。
• 麺硬め（カタメ・カタカタ）・麺少なめ・麺半分・薄味・アブラ少なめは、「食券見せてください」と言われる食券提示のタイミングで申告する。着席してからでは手遅れになる。
• 大ラーメンのみ麺増しができ、これも食券提示時に申告する。
• ヤサイ抜きは着席時に伝える。コールの場面では手遅れになる場合がある。
• 麺は柔めより。平打ち中太麺でスープとの一体感が高い。
• 水は店員さんから提供される（給水機はなし）。レンゲもなし。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。
• 「ヌキ」「ナシ」は聞き間違えの原因になるため使わない形。
• マシマシはなしだが、全マシは可。

退店時

• 食後は丼をカウンターに上げ、布巾でテーブルを拭いてから退店する流れ。