目黒店

入店前

• カウンター8席。1995年7月オープンで、若林店主と助手の2名体制。
• 定休日はなし（年末年始・長期休暇は除く）。
• 駐車場・駐輪場はないので、車やバイクでの来店は難しい。
• 並ぶときは地面（歩道）のペイントをなぞるようにU字に並ぶ。建物の出入口は空けておき、列が長い場合は歩道の車道側へ延ばす形。
• ベビーカーでの入店はなし。

入店後

• 食券は後買い制。先頭から4人以内になると店員さんに食券提示を求められるので、まだ買っていなければそのタイミングで購入して列に戻る。
• 麺かため・味薄め・油少なめは食券提出時に申告する。麺少なめは、外で大小を聞かれた際に伝える。
• 麺は硬めの茹で加減でコシのある食べ応え。麺硬めの申告もできる。
• 4席ずつのロット制で高速回転する店。食べるペースが遅いと「残していいですよ」と声をかけられる場合がある。
• 水はセルフサービス。
• 鍋二郎（生麺約3人前・1000円）があり、特製チャーシューの持ち帰り販売もある（1本2000円、おひとり様2本まで）。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。
• コールはラーメン提供直前。店主からのアイコンタクトで求められる場合もあるので、麺上げ後の動きを見ておくと安心。
• マシマシはなしで、頼むとむしろ減らされることがある点に注意。
• 目黒店独自のコール「コラコラ（アブラコラコラ）」があり、通常のアブラより固形の大きな背脂が大量に追加される。

退店時

• 食べ終わったら丼をカウンターに上げ、布巾でテーブルを拭いてから退店する流れ。