神田神保町店

入店前

• カウンター11席。2017年12月11日に現在地でオープンしており、店主は旧神田二郎の出身。
• 1ロット5〜6人の完全入れ替え制で、行列は靖国通り側に伸びる。
• 定休日は日曜・祝日。材料が切れ次第、早じまいになることもある。
• 駐輪場・駐車場はなく、隣にコインパーキングがある。
• 麺量は直系二郎でもトップクラスなので、初めての来店なら麺少なめが安心。
• 代表待ちはなしで、全員が揃ってから並ぶ形。行列中は不必要な会話を控えるルールになっている。
• アルコール以外のドリンクは持ち込み可。

入店後

• 食券は後買い制で、購入後に着席し、食券をカウンターに置く。
• 列が店前に近づいたタイミングで店員から麺量（大・小）を確認される。麺少なめ（2/3）・麺半分・麺硬めもこのタイミングで伝える。
• 麺増しはなし。麺は平打ちストレートタイプでちぢれが少なく、ツルツルとのど越しよく食べられる。麺量は茹で前約350gが目安で、麺少なめは約100g減らせる。
• レンゲはなく、卓上調味料は胡椒と粗びき乾燥唐辛子。
• テイクアウトも可（汁なしで、麺300g＋ブタ5枚＋タレ、野菜なし）。
• 店内でも不必要な会話は控えるルール。撮影はラーメンのみで、動画はなし。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。
• なし・少なめも伝えられる。

退店時

• 食べ終わったら丼をカウンターに上げ、布巾でカウンターを拭いて退店する流れ。