一橋学園店

入店前

• カウンター12席。2022年8月11日オープンで、店主は神保町店出身の若手。
• 木曜定休で、祝日の営業はTwitterで確認できる。
• 駐車場はなく、周辺にコインパーキングが多数ある。
• 店内待ちは入口左の給水機側に4名まで。5名目以降は入口をふさがないよう外で並び、隣の砂利スペースはカラーコーンの内側のみ使う形。
• 代表待ちはなしで、全員揃ってから列に並ぶ流れ。
• 店舗横の自販機に黒ウーロン茶があり、アルコール以外の飲み物は持ち込み可。
• 麺は少し細めの平打ちでストレート感がやや強い。柔らかめでモッチリドッシリ、アツアツの食感。

入店後

• 食券は後買いで、列に並んでから購入する。店内に近づくと店員から麺量（小or大）の確認があるので、事前にサイズを決めておくと安心。
• 豚の枚数別に食券が複数ある珍しいシステムで、小は豚1枚¥900と豚2枚¥950から選べる。
• 麺量確認のタイミングで、麺硬め・アブラ少なめも合わせて伝える。麺少なめ（2/3）・麺半分は申告でき、麺増しには対応していない。
• レンゲは用意されている。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。
• マシ・マシマシには対応していない。

退店時

• 食後は丼をカウンター上に上げ、布巾でカウンターを掃除してから退店する流れ。