ひたちなか店

入店前

• カウンター18席とテーブル4席×2卓。2021年12月12日オープンで、店主は旧新橋店・桜台店の出身。
• 日曜定休（連休のときは変更あり）で、祝日は土曜と同じ営業時間。
• 駐車場は22台分あり、近隣のホームセンター山新への駐車は厳禁とされている。
• 外待ちの列ができていたら、食券を買う前に最後尾に並ぶ。代表待ちはなしで、グループは全員揃ってから並ぶ流れ。
• 麺はやや細め〜中太の平打ちでちぢれ成分あり。ちょいカタメでモチモチ感がある。製麺機が最近入れ替わり、細め寄りになった。

入店後

• 食券は後買い制。店内の待ちスペースが空いたら入店して購入する流れになっている（2025年5月に後買いへ変更）。
• 食券は「小ラーメン」1種のみ。麺少なめ（2/3）・麺半分・麺1/3・大は食券提示のときに口頭で伝える。大ラーメン・麺増しは現金対応で、大ラーメンは食券＋¥100、麺増しは＋¥200。
• レンゲは給水器の横にある。
• はんぺん脂は複数人でシェアでき、人数分にカットしてもらえる。10円以上募金すると炙ってもらえる自己申告制。
• つけ麺はあつ盛りで、スープ割りはなし。

提供前（コール）

• コールでは「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」のなかで追加したいものだけを伝える。何も足さない場合は「そのまま」と答えれば大丈夫。
• 「無し」「普通」「大丈夫」は意図が伝わりにくいので使わない形になっている。
• デフォルトはヤサイのみで、盛りは多め。ニンニク・アブラ・カラメは追加コール制。アブラはしょうゆダレとほぐし豚のブレンド。
• 「マシ」コールは「ナシ」と聞き違えられやすいため自粛が推奨されていて、店内にも張り紙がある。

退店時

• 食後は器・箸・レンゲ・コップをカウンター上段に置き、ゴミはゴミ箱へ、布巾でテーブルを拭いてから退店する流れ。